小牛肉部位手册

3001

小牛胴体

3002

小牛半胴体

3100

小牛净牛后

3101

直切小牛后

3200

双侧带骨带尾臀肉

3201

单侧带骨去尾臀肉

3202

带骨无后腱臀肉

3210

后腱

3211

带骨后腱去一端

3212

带骨后腱去两端

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3213

带骨后腱切片

3220

米龙

3221

去盖米龙

3222

去盖米龙

3223

臀肉盖

3230

三角肩肉带小瓜条及龟腱

3231

三角肩肉

3232

精修三角肩肉

3233

小瓜条

3234

精修小瓜条

3235

龟腱

3240

带尾臀肉

3241

臀肉

3242

精修臀肉

3243

精修臀肉心

3244

臀尾

3250

带盖膝圆

3251

膝圆

3252

精修膝圆

3253

精修膝圆

3254

精修膝圆心

3255

带盖股骨肉

3256

牛冧

3257

膝圆盖

3258

臀肉盖

3259

精修臀肉盖

3300

带骨带里脊腰脊

3301

直切后脊排

3302

直切后脊排无菲力

3310

直切后脊排无菲力

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3311

带骨直切八肋腰脊

3312

带骨八肋腰脊无里脊

3313

带骨四肋腰脊带里脊

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3314

带骨优选四肋眼肉

3315

六肋肋排

3316

法式修割肋排

3320

去骨八肋腰脊肉无里脊

3321

去骨去盖八肋腰脊肉无里脊

3322

去骨八肋腰脊肉带眼肉无里脊

3323

去骨四肋腰脊肉

3324

去骨四肋腰脊肉带眼肉

3325

去骨四肋优选眼肉

3326

四肋眼肉

3327

里脊

3328

去边里脊

3329

精修里脊

3400

小牛前四分体带牛腩(五肋)

3401

短切小牛前四分体

3500

牛胸

3510

带骨肩肉带前腱

3511

带骨肩肉无前腱

3512

两片带骨切片前腱

3513

去骨肩肉

3514

去骨肩肉带腿肉

3515

去骨肩肉无腿肉

3516

肩胛心

3517

肩胛

3518

嫩肩肉

3520

带骨背肩

3521

带骨颈肉

3522

去骨脖肉

3523

直切颈肉

3600

带骨胸腩连体

3601

带骨胸肉

3602

带骨牛腩

3603

去骨胸腩连体

3604

片修胸腩连体

3605

去骨牛腩

3606

片修去骨牛腩

3607

去骨胸肉

3608

片修去骨胸肉

3701

髓骨

3702

髓骨切块

3703

脊骨

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3704

脊骨切块

3705

跟骨

3706

薄横膈膜

3707

精修薄横膈膜

3800

去尖小牛尾

3802

小牛肝

3803

小牛心

3804

去盖小牛心

3805

小牛肾小结

3806

去油小牛肾

3807

厚横膈膜

3808

小牛舌

3809

小牛舌

3810

小牛脑

3811

小牛胸腺,心脏

3812

小牛胸腺,喉管

3813

小牛肚

3814

小牛脾

3815

小牛颊肉

3816

小牛脸肉

3817

预煮小牛蹄

38171

Trotter, scalded, short cut

38172

Trotter, scalded, boneless

3818

预煮小牛脸

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